Ochratoksyna ˝A˝ to mykotoksyna wytwarzana przez grzyby pleśniowe, które szczególnie przerastają zboża i wyroby
Ochratoksyna ˝A˝ to mykotoksyna wytwarzana przez grzyby pleśniowe, które szczególnie przerastają zboża i wyroby ze zbóż. Po przedostaniu się do organizmu może powodować uszkodzenie wątroby, nerek oraz być przyczyną wad rozwojowych. Powoduje również zaburzenia układu odpornościowego. Należy do uznanych, częstych czynników rakotwórczych. Według unijnych norm w 1 kg mąki nie powinno być więcej niż 3 mikrogramy tej mykotoksyny. Prof. Jan Grajewski z Zakładu Fizjologii i Toksykologii UKW w Bydgoszczy w ramach trzyletniego programu badawczego finansowanego z budżetu państwa dotyczącego bezpieczeństwa żywności wykrył w jednej z badanej partii mąki żytniej od jednego z producentów trzydziestokrotne przekroczenie normy ochratoksyny ˝A˝. Niepokojące wyniki uzyskał również, badając mąkę pszenną i kukurydzianą. Mąki, w których wykryto szokujące ilości mykotoksyny, były wyprodukowane w młynie w Koronowie, należącym do spółki Polskie Młyny. Produkcję mąki zakończono w grudniu 2005 r. Termin przydatności do spożycia tych mąk mijał w czerwcu 2006 r. Badania bydgoskiego naukowca wykonywane były w jednym z najlepiej wyposażonych laboratoriów mykologicznym w Polsce. Profesor Jan Grajewski jest wybitnym naukowcem i uznanym w świecie autorytetem w dziedzinie grzybów pleśniowych. Wyniki badań dotyczące obecności tej niebezpiecznej dla zdrowia człowieka toksyny produkowane przez grzyby pleśniowe zostały potwierdzone przez laboratorium wojewódzkiej stacji sanitarno-epidemiologicznej. Obecnie na rynku nie ma tej partii niebezpiecznej dla zdrowia mąki. W prasie pojawiły się różne informacje dotyczące producenta mąki, konkurentów w produkcji mąk, zainteresowania sprawą głównego inspektora sanitarnego, wojewody kujawsko-pomorskiego i prokuratury.
Przedstawiony powyżej stan faktyczny uprawnia nas do złożenia na ręce Pana Ministra następujących pytań:
1. Czy w świetle opisanych zdarzeń oraz w kontekście przyjętej ostatnio przez Sejm ustawie o bezpieczeństwie zdrowotnym żywności, żywność wytwarzana, przetwarzana oraz będąca w obrocie w Polsce jest rzeczywiście bezpieczna?
2. Czy w ocenie jakości zdrowotnej produktów zbożowych jest odpowiednia ilość akredytowanych laboratoriów w stacjach sanitarno-epidemiologicznych i czy dysponują one odpowiednią aparaturą badawczą?
3. Czy istnieje koordynacja i wymiana informacji o wynikach, a szczególnie o wynikach nieprawidłowych badań dotyczących bezpieczeństwa żywności pomiędzy placówkami naukowymi i stacjami sanitarno-epidemiologicznymi?
4. Czy spożywanie przez 1/2 roku mąk i wyrobów z mąki o zawartości mykotoksyny z ponad 30-krotnie przekroczoną normą może u człowieka spowodować chorobę lub uszczerbek na zdrowiu? Co może zdarzyć się w tym czasie z kobietą w ciąży i jej dzieckiem?
5. Uprzejmie proszę nas poinformować o wynikach dochodzenia prokuratury w tej sprawie.
Z poważaniem
Posłowie Maciej Świątkowski
i Teresa Piotrowska
Warszawa, 13 lutego 2007 r.